Lumea gătitului este plină de instrumente și ustensile care promit să îmbunătățească experiența culinară, dar puține sunt la fel de trainice și de eficiente ca o tigaie fontă. Această piesă clasică de bucătărie, care a rezistat testului timpului, continuă să fie favorită atât printre bucătarii profesioniști și cât și printre amatori. De la prăjirea perfectă a cărnii de vită până la o porție delicioasă de cartofi prăjiți, tigaia din fontă este renumită pentru eficiența și durabilitatea sa.
Unul dintre cele mai impresionante aspecte ale tigăii din fontă este capacitatea sa de a reține căldura. Aceasta distribuție uniformă a căldurii asigură o gătire constantă, ceea ce este esențial pentru obținerea unor rezultate delicioase. În plus, durabilitatea este un alt punct forte al tigăii din fontă. Când este îngrijită corespunzător, aceasta poate dura generații întregi, transformându-se într-un instrument de nelipsit în orice bucătărie.
În acest articol vorbi pe larg despre principalele motive pentru care aceste tigăi și-au păstrat popularitatea de-a lungul timpului și cum își mențin ele relevanța în bucătăriile moderne și ne fac preparatele mai gustoase și mai pline de savoare.
Beneficiile și avantajele gătitului la o tigaie fontă
Cu beneficiile pe care acestea le aduc pentru sănătate, flexibilitatea în materie de rețete culinare ce pot fi preparate și impactul financiar (economia pe care o faceți), tigaia de fontă a fost, este și cu siguranță va rămâne o piesă importantă și relevantă în orice bucătărie.
Beneficii asupra sănătății:
Tigaia din fontă nu este doar un instrument de gătit eficient, ci și o sursă de beneficii pentru sănătate. Iată câteva dintre cele mai importante avantaje ale folosirii unei tigăi din fontă:
Îmbunătățește aportul de fier:
Unul dintre cele mai semnificative beneficii ale gătitului într-o tigaie fontă este aportul de fier. Fierul este vital pentru sănătatea noastră, contribuind la formarea hemoglobinei și transportul oxigenului în corp. Când gătiți într-o tigaie din fontă, o cantitate mică de fier este transferată în alimente, ajutând astfel persoanele cu deficiență de fier sau anemie. Puteti citi mai multe despre acest lucru pe siteul protv.
Veți găti mai sănătos:
Datorită stratului natural antiaderent care se formează prin asezonare, este posibil să gătiți cu mai puțin ulei sau grăsime. Acest lucru duce la un stil de gătit sănătos, reducând aportul de grăsimi saturate și colesterol.
Nu conține substanțe chimice:
Tigăile din fontă nu conțin substanțe chimice sau compuși artificiali, spre deosebire de unele tigăi antiaderente (la care se face reclama intensă pe toate canalele posibile) care pot conține PTFE sau PFOA. Aceasta înseamnă că nu există riscul de a elibera substanțe toxice în alimente la supraîncălzire.
Căldură uniforma și păstrarea nutrienților alimentelor gătite:
Fonta distribuie și reține căldura în mod uniform, ceea ce permite gătitul alimentelor într-un mod constant și sănătos. Alimentele se gătesc uniform, păstrând astfel nutrienții și gustul.
De asemenea, deoarece o tigaie fontă este foarte rezistentă, veți scăpa de înlocuirea frecventă a tigăilor, făcând astfel economii considerabile dacă este să ne raportăm la înlocuirea acestora pe o perioadă de câțiva ani.
Cât de rezistentă este o tigaie fontă?
Un aspect important al unei tigăi din fontă este durabilitatea și rezistența lor foarte mare în timp. Datorită construcției sale solide, o tigaie fontă pot fi folosită ani sau chiar zeci ani de zile, chiar și în condiții de utilizare intensă.
Potrivit bucătarilor și experților în bucătărie, cu cât o tigaie fontă este utilizată mai des, cu atât devine mai bună, iar acest lucru îl pot confirma și bunicii noștri care au trăit într-o perioadă când oalele și tigăile de fontă erau foarte folosite nefiind foarte multe alternative moderne.
Există 2 feluri de tigai din fonta (emailate și neemailate) iar pentru fiecare dintre ele există câteva reguli și bune practici pentru a le menține în cea mai bună formă și a asigura o durată de viață lungă.
Tigăile din fontă neemailată sunt apreciate pentru capacitatea lor de a distribui uniform căldura și de a o reține pentru o perioadă îndelungată. Pe suprafața lor se dezvoltă un strat natural antiaderent odată cu folosirea repetată, cunoscut sub numele de „asezonare”. Acestea sunt ideale pentru prăjit, coacere și chiar gătit la cuptor.
Reguli de îngrijire și păstrare:
- Asezonarea: după fiecare spălare, uscați complet tigaia și aplicați un strat subțire de ulei pe suprafața interioară pentru a menține stratul antiaderent.
- Curățare :evitați folosirea săpunului și a bureților abrazivi. În schimb, utilizați apă caldă și o perie moale sau un burete. Pentru resturile dificile, fierbeți apă în tigaie pentru a le înmuia.
- Uscare: după spălare, uscați tigaia imediat pentru a preveni ruginirea. Este recomandat să o încălziți puțin pe aragaz pentru a asigura uscarea completă
- Depozitare: depozitați tigaia într-un loc uscat. Dacă suprapuneți tigăi, folosiți un strat de hârtie sau un prosop între ele pentru a preveni zgârieturile.
Tigăile din fontă emailată au un strat de email pe suprafața sa, care previne ruginirea și elimină nevoia de asezonare. Aceste tigăi sunt mai ușor de curățat decât cele neemailate și sunt compatibile cu o varietate mai mare de alimente, inclusiv cele acide.
Reguli de îngrijire și păstrare ale tigărilor din fontă emailate:
- Curățare: tigăile din fontă emailata pot fi spălate cu detergent de vase și apă, dar evitați folosirea unor instrumente abrazive care pot zgâria emailul (bureții de sârmă de exemplu).
- Uscare și depozitare: după spălare, uscați complet tigaia înainte de depozitare. Uscarea poate fi făcută lăsând tigaia câteva minute pe aragaz. După uscare puneți întotdeauna tigaia de fonta într-un loc uscat și sigur pentru a preveni deteriorarea emailului.
- Evitați șocurilor termice: nu treceți tigaia din fontă emailată de la temperaturi foarte ridicate la cele reci brusc, deoarece aceasta poate cauza fisurarea emailului. Mai exact, lasați-o să se răcească înainte să o băgați sub jetul de apă rece.
Așadar, o tigaie fontă, fie că este emailată sau neemailată, necesită o îngrijire specială pentru a-și păstra calitățile însă, nu vă speriați, deoarece odată cu achiziția primei tigăi vă veți obișnui foarte rapid.
Care este cea mai bună tigaie fontă?
Pe piață avem foarte multe modele de tigăi de fontă. Avem turnătorii chiar și în Romania, una dintre cele mai renumite fiind la Iași și numindu-se turnătoria MAE. Toate au beneficiile lor, avantaje și dezavantaje. Vă voi arată în continuare 3 dintre preferatele mele.
1. Tigaia de fontă Cooking by Heinner
Tigaia Cooking by Heinner, realizată din fontă pură, este o alegere excelentă pentru cei pasionați de gătit. Cu dimensiunile sale de 25.5 x 4.5 cm, această tigaie este suficient de mare pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare, oferind în același timp o manevrare ușoară și eficientă.
Fiind produsă din fontă pură, această tigaie vă va ajuta să va bucurați de toate calitățile fontei, fiind recunoscută pentru capacitatea sa de a reține și distribui uniform căldura, că asigură o gătire constantă și eficientă, ajutând la economisirea energiei și la obținerea unor rezultate culinare deosebite.
2. Set 2 Tigai din fonta, Uno Casa
Setul de tigăi Uno Casa reprezintă o alegere excelentă pentru cei pasionați de arta culinară, oferind o combinație de calitate, funcționalitate și rezistență tipică produselor din fontă.
Tigăile din fontă din setul Uno Casa sunt proiectate pentru a oferi o distribuție uniformă și constantă a căldurii, asigurând astfel rezultate de gătit perfecte de fiecare dată. Suprafața lor preasezonată previne arderea alimentelor și facilitează un proces de curățare rapid și eficient. Cu două dimensiuni diferite în set, aceste tigăi sunt foarte îndemânoase în orice bucătărie și se potrivesc pentru gătitul unei game largi de preparate, fie că este vorba de o masă copioasă sau de un mic dejun simplu.
3. Combo Cooker – Tigaie înaltă cu capac 2in1 reversibil, Tortillada
Combo Cooker de la Tortillada este un produs foarte interesant care combină funcționalitatea unei tigăi cu cea a unei oale, oferind o soluție versatilă pentru diverse metode de gătit. Potrivit pentru prăjire, coacere, grătar, tocăni, fierberea cărnii și a legumelor, Combo Cooker își dovedește utilitatea într-o multitudine de scenarii culinare.
Fabricată din fontă de înaltă calitate și pre-asezonată, tigaia Combo Cooker are o capacitate excelentă de reținere și distribuire uniformă a căldurii lucru care asigură un consum redus de energie și menținerea temperaturii alimentelor pentru o perioadă mai lungă de timp.
Setul include și un e-book cu 50 de rețete culinare, împreună cu două protecții pentru manere, care asigură o protecție eficientă împotriva căldurii atunci când gătiți.