Cafeaua nu este doar o băutură care ne face dimineața mai bună ci este o adevărată călătorie culturală cu rădăcini adânci în istorie. Fiecare tip de cafea boabe are o poveste, începând cu originea sa și continuând cu impactul său asupra societăților de-a lungul timpului.
Istoria cafelei boabe este vastă și fascinantă, începând cu legendele antice despre descoperirea sa în Etiopia și răspândirea sa în Peninsula Arabică. Este interesant de observat cum a devenit cafeaua boabe un important articol de comerț în regiunile Yemenului și apoi cum a cucerit Europa, devenind rapid una dintre cele mai apreciate băuturi.
În zilele noastre, cafeaua este mai mult decât o simplă băutură, ea este un simbol al ospitalității, un catalizator pentru conversații și o sursă foarte importantă de venit pentru milioane de oameni din întreaga lume. Alegerea boabelor de cafea este un aspect important pentru orice iubitor de cafea, deoarece calitatea și originea boabelor influențează nu doar gustul, ci și întreaga experiență a savurării cafelei.
Tipuri de cafea boabe
Diversitatea este cuvântul cheie când vine vorba despre boabele de cafea deoarece există foarte multe tipuri, fiecare cu propriile sale caracteristici și arome unice. Cele mai cunoscute și apreciate tipuri de boabe de cafea sunt însă: Arabica, Robusta și Liberica.
Cafea boabe Arabica
Considerată de mulți ca fiind de cea mai înaltă calitate, boabele de cafea Arabica sunt cunoscute pentru gustul lor dulceag, cu note de fructe și flori. Ele sunt mai sensibile la condițiile de creștere și, prin urmare, mai scumpe.
Cafea boabe Brazil Fazenda Mokk
Brazil Fazenda Mokka, o cafea arabica braziliană de calitate specialty, se remarcă prin profilul său aromatic distinct și adaptabilitatea la diverse metode de preparare. Provenind din soiurile Catuai și Mundo Nuovo, crescute în regiunea Minas Gerais, aceste boabe sunt procesate natural și prăjite cu măiestrie într-un prăjitor polonez 2cafe, dobândind astfel o personalitate unică.
Cu un conținut mediu de cofeină, este ideală pentru o pauză de după-amiază, fără a afecta calitatea somnului.
Gustul acestei cafele este deosebit de încântător, cu note dulci și plăcute de alune de pădure, lămâie versată și ciocolată, făcând-o potrivită pentru iubitorii de arome mai dulci. Gradul de prăjire mediu îi conferă echilibru și complexitate.
Brazil Fazenda Mokka este potrivită pentru o gamă largă de echipamente: de la espressorul automat și cel manual, până la filtrul de cafea, french press și cafetiera tradițională italiană Moka. Fiecare metodă de preparare scoate în evidență diferite aspecte ale aromei și gustului său bogat.
Cafea boabe Robusta:
Boabele de Robusta sunt mai puternice și mai amare decât Arabica. Au un conținut mai mare de cafeină, ceea ce le face ideale pentru cei care caută un impuls de energie. Sunt, de asemenea, mai rezistente la afecțiuni medicale și dăunători, făcându-le mai ușor de cultivat.
Cafea Robusta Vietnam Provincia di Gia Lai
Cafeaua boabe prăjită 100% Robusta Vietnam Provincia di Gia Lai este o experiență de gust autentică și intensă, ideală pentru iubitorii de cafea care caută să descopere aromele exotice ale Asiei. Provenind din provincia Gia Lai, situată la o altitudine de 700 metri deasupra nivelului mării, această cafea se bucură de condiții de creștere ideale, care contribuie la profilul său aromatic distinct.
Prăjirea medie a boabelor de cafea robusta naturală accentuează intensitatea aromei, creând un post-gust care rămâne persistent. Notele de ciocolată neagră și nuci sunt caracteristice pentru această varietate, oferind o aromă plăcută și un gust profund care satisfac chiar și cei mai pretențioși consumatori de cafea.
Cafea boabe Liberica
Liberica: mai rară, cafeaua Liberica are un profil aromatic unic, cu note lemnoase și fructate. Boabele sunt mai mari și au o formă distinctă. Este cultivată mai ales în anumite părți ale Asiei și în Africa.
Cafea Burundi NoelCafe
În ceea ce privește boabele de cafea Liberica, trebuie să menționez că, deși acestea oferă un profil aromatic distinct, sunt mai dificil de găsit la noi în țară. Acest lucru se datorează în principal concentrării noastre pe varietățile de cafea boabe arabica, care sunt mai populare și mai apreciate de consumatorii români.
Cafeaua din regiunea Kayanza, Burundi, este cu adevărat excepțională, fiind adesea premiată cu Cup of Excellence de ACE, un indicator al calității și recunoașterii sale la nivel mondial. Această cafea este cultivată de ferme familiale mici din regiunea Sogestal Kayanza, situată în zona nord-centrală a Burundi, la o altitudine impresionantă de 1600-1950 metri. Variațiile de cafea arabica culese, precum bourbon, jackson și mibirizi (hibrizi de bourbon), sunt recoltate în lunile martie – aprilie, oferind o calitate excepțională.
Boabele de cafea sunt cunoscute pentru profilul lor aromatic complex și echilibrat, cu note subtile de fructe și o aciditate plăcută, care reflectă condițiile geografice și climatice unice ale regiunii. Aceast cafea este foarte apreciată în rândul iubitorilor de cafea arabica de calitate.
Fiecare tip de boabe de cafea influențează gustul final al cafelei în moduri diferite, de la aromele subtile și complexe ale Arabica la robustețea și intensitatea Robusta, fiecare tip având propria sa semnătură, iar alegerea tipului de boabe de cafea potrivit poate transforma complet unei cești de cafea.
Procesul de cultivare și recoltare
Cultivarea cafelei este un proces atent și meticulos care începe cu selecția semințelor și se termină cu recoltarea boabelor. Fiecare etapă are un impact semnificativ asupra calității și aromei finale a cafelei.
Plantarea – totul începe cu plantarea semințelor de cafea, care necesită un climat specific, cu temperaturi blânde și o cantitate adecvată de precipitații. Plantațiile de cafea se găsesc, de obicei, în regiuni cu altitudini variate, ceea ce influențează gustul și aroma boabelor.
Creșterea și îngrijirea – plantele de cafea necesită îngrijire constantă și atentă. Ele trebuie protejate de boli și dăunători iar solul în care cresc trebuie să fie bogat în nutrienți și bine drenat.
Recoltarea – recoltarea boabelor de cafea este o etapă foarte importantă. Există două metode principale de recoltare: culegerea manuală și recoltarea mecanică.
Culegerea manuală este mai precisă și permite selectarea boabelor coapte la momentul potrivit, asigurând astfel o calitate superioară. Recoltarea mecanică este mai rapidă, dar poate include și boabe necoapte sau prea coapte, afectând astfel calitatea.
Prăjirea boabelor de cafea
Prajirea este etapa care transformă boabele verzi, fără aromă, în boabele aromate pe care le cunoaștem. Acest proces este unul complex care influențează profund gustul cafelei, uneori în bine, alteori în rău.
Tipuri de prajire a boabelor de cafea
Există mai multe grade de prăjire, de la ușoară la foarte intensă. Fiecare grad influențează aroma și intensitatea cafelei:
Prajire ușoară: conservă aromele originale ale boabei și are o aciditate mai pronunțată. Ideală pentru a scoate în evidență aromele delicate ale unor boabe de calitate superioară.
Prajire medie: echilibrează aciditatea cu aromele boabelor prăjite, oferind un gust mai suav și echilibrat.
Prajire intensă (dark): produce o cafea cu gust intens, amărui și cu note de caramel sau ciocolată.
Alegerea gradului de prăjire
Alegerea gradului de prăjire depinde de preferințele personale. Iubitorii de cafea boabe proaspăt prăjită ar trebui să experimenteze cu diferite grade pentru a descoperi ce li se potrivește cel mai bine.
De exemplu, o prăjire ușoară poate fi perfectă pentru cei care preferă o cafea cu arome florale sau fructate, în timp ce o prăjire intensă este ideală pentru cei care caută un gust mai puternic.